Vietnamese Nems

Vietnamese loempia's of nems, je kent ze wel van op de zomerfestivals, zijn een van mijn favoriete guilty pleasures. Ik maak ze geregeld als hapje voor bij het aperitief of als voorgerecht met een lekkere dipsaus erbij en een slaatje van granaatappel en groene kruiden. Super snel en super lekker!

Zin om zelf aan de slag te gaan?
Try it out yourself met onderstaand recept voor authentieke Vietnamese nems.

 

 

 

RECEPT

Wat heb je nodig?

  • 10 rijstvellen
  • 50g glasnoedels, kort geweekt in water
  • 100g varkensgehakt
  • 100g garnalen
  • 1 sjalot, fijngesnipperd
  • 1 teen look, fijngesneden
  • sojascheuten (optioneel)
  • 1 wortel
  • 1/2 prei
  • 2 stengels lente-ui
  • 400g champignons
  • blaadjes munt en koriander
  • peper
  • zout
  • 2 el plantaardige olie

    Voor de dipsaus:
  • het sap van 2 limoenen
  • 2 el lichte sojasaus
  • 1 tl verse gember, geraspt
  • gehakte lente-ui
  • optioneel: 1 tl chilipeper of 1 el chilisaus


    Hoe ga je te werk?
VIETNAMESE NEMS

VIETNAMESE NEMS

  1. Week de glasnoedels kort in heet water, giet af, snijd of knip in korte stukjes
  2. Was de prei, wortel en lente-ui grondig en snijd ze in fijne julienne. Houd wat lente-ui opzij voor de dipsaus.
    Borstel de champignons goed en snijd in fijne reepjes
  3. Snijd de garnalen in kleine stukjes
  4. Snipper de kruiden fijn
  5. Verhit de olie in een wok of pan en bak de sjalot en look samen met het gehakt. Kruid met peper en zout.
  6. Voeg de groenten toe en roerbak tot alles begint te kleuren
    Voeg op het einde de stukjes garnaal toe en laat even meebakken. Kruid af met peper en zout.
  7. Haal de pan van het vuur.
  8. Dompel een rijstvel in warm water tot ze zacht zijn. Leg het op een vochtige handdoek en verdeel er wat glasnoedels, sla, munt, en koriander op samen met een lepel van de vulling. Rol het rijstvel op en plooi de zijkanten naar binnen. Rol verder op en zet opzij. Herhaal dit proces voor de rest van de rijstvellen.
  9. Meng de ingrediënten voor de dipsaus samen en zet opzij.
  10. Bak de loempia's aan elke zijde kort aan op hoog vuur.
  11. Laat uitlekken op wat keukenpapier en serveer met de dipsaus.