Mosselen met venkel en mediterrane kruiden

Mosselen met venkel en mediterrane kruiden

Het mosselseizoen staat voor de deur en wij zijn daar wel heel erg blij mee! 
Op dit moment kan je al hangcultuur mosselen krijgen bij de visboer, maar binnen een week of twee zijn de lekkerste bodemcultuur mosselen weer van de partij.
Daarom geven we jullie, onze trouwe lezers, alvast een voorproefje uit ons kookboek Bowl Food waarmee je zeker zal scoren!

Read More

Paccheri met kerstomaten en zwaardvis

Paccheri met kerstomaten en zwaardvis

Wanneer we in de Italiaanse stad Napels zijn, is het eerste wat we doen naar ons favoriete adresje gaan om een bord paccheri te eten. Paccheri is een grote tube-vormige pastasoort en als je het ons vraagt een van de lekkerste! Je kan deze pasta vast en zeker vinden bij de Italiaanse speciaalzaak en de betere supermarkt. Combineer ze met zoete kerstomaten en wat basilicum of peterselie en meer heb je niet nodig om gelukkig te zijn. 

Read More

Siciliaanse gegrilde inktvis met munt

Siciliaanse gegrilde inktvis met munt

Sicilianen gebruiken erg vaak verse groene munt in hun keuken. Het kruid groeit overal op het eiland en vormt de basis voor verschillende pesto's en sauzen. Ook andere kruiden zoals peterselie gebruiken ze er niet enkel om een gerecht te decoreren, maar ook voor de smaak.

Zogghiu is een eeuwenoud recept voor zo'n Siciliaanse saus met munt en peterselie. 

Read More

Gember- en honingsiroop

Gember- en honingsiroop

Happiness is homemade

Wij houden van huisgemaakte kruidenolies, dipsauzen en vinaigrettes. Wat je zelf maakt smaakt altijd beter.  En er is niets in de supermarkt dat die extra touch of love kan vervangen, our secret ingredient :)

De lekkerste siropen maak je natuurlijk ook zelf. Hier vind je twee makkelijke recepten voor gembersiroop en honingsiroop die je kan gebruiken in desserts of cocktails. Ze geven net dat tikkeltje extra aan je drankjes en taarten. 

Read More

Homemade Habanero cocktail bitters

Homemade Habanero cocktail bitters

It's cocktail o'clock, our favourite time of day :)

 In onze toekomstige zaak willen we enkele originele cocktails op de kaart zetten. Daarom experimenteer ik geregeld met een aantal kruiden en ingrediënten om een extra touch te geven aan een drankje. Vandaag probeerde ik een nieuw recept voor zelfgemaakte cocktail bitters en maakte ik enkele flesjes gember- en honingsiroop. 

Read More

Indische kipcurry met chutney van kokos

Indische kipcurry met chutney van kokos

Vandaag is het de zoveelste regenachtige dag op rij, dus het lijkt me een ideaal weertje om lekker binnen te blijven en je in de zetel ploffen met een heerlijk stomende bowl met curry. Bovendien een ideale kans om de laatste afleveringen van De Slimste Mens in te halen ;)

Een curry is eigenlijk super simpel om zelf te maken. Ik hou enorm van Thaise, Vietnamese en Indonesische curry's. Een zelfgemaakte specerijenmix zorgt voor een authentieke smaak die je in no time helemaal mee naar Azië vervoert. Ook in India vormen specerijen het hart van de Indiase keuken en zorgen ze voor de unieke smaak en geur  van de gerechten.

Read More

Gerookte mosselen met peterselie en witte wijn

Gerookte mosselen met peterselie en witte wijn

Zomer of winter, in onze familie wordt er altijd gebarbecued. Sinds enkele maanden hebben we een nieuwe barbecue op ons terrasje staan. Zo een heel groot groen ei dat onze passie voor grillen en smoken nog meer heeft aangewakkerd. 

Elke zondag proberen we weer een gerechtje uit op de Big Green Egg. Vorige week waren dat gelakte, traaggegaarde spareribs, deze week stond er lekkers uit de zee op het menu.

Read More

Gegrilde Halloumi met granaatappel en munt

Gegrilde Halloumi met granaatappel en munt

Met een stukje kaas kan je ons altijd blij maken. Of het nu een lokale geitenkaas is, Franse comte, Griekse feta of smeuïge Italiaanse burrata, we love our cheese :) Nu en dan eten we graag een gerechtje met een lekkere kaas. Deze week haalden we wat halloumi in huis, voor een super makkelijk en snel gerechtje uit de oven.

Read More

Zalmtartaar

Zalmtartaar

Hi there! It's tryout Tuesday again! Hopelijk hebben jullie een fijne Halloween/Onze-Heer-Hemelvaart achter de rug.

Een vrije dag, dat betekent voor mij altijd lekker een hele dag achter het fornuis. Ook vandaag kon je me in de keuken vinden om een aantal hapjes uit te testen. 

Waarom? Vrijdag trouwt een van mijn beste vriendinnen en ze vroeg mij, the very honoured maid of honour, om wat lekkers te voorzien tijdens de receptie. Ik hou van kleine verschillende hapjes, zodat je lekker veel kan proeven, dus ik heb al wat leuks in gedachten!

Read More

Healthy Mushroom Quinoa

Healthy Mushroom Quinoa

De tijd van leuke zomerfeestjes en gezellige barbecues met pastasalades, rijstgerechten en lookbroodjes is helaas voorbij. En waarschijnlijk heb jij, net zoals ik, veel meer van die lekkernijen binnengespeeld dan goed voor je is. Geen probleem natuurlijk, we all love Summer food...maar nu merk ik toch een iets minder resultaat van al dat lekkers op de weegschaal...

Hoewel ik elke dag brood en pasta kan eten, weet ik dat het soms beter is om te kiezen voor een koolhydraatarm alternatief. Zeker nu het echt wel tijd is om die vakantiekilo's weer weg te werken. En hoe kan je dat beter doen dan met een yummy gerecht rijk aan proteïnen? Lekker & gezond!

Read More

Thai spiced pumpkin soup ♥

Thai spiced pumpkin soup ♥

Brrrr!! Het is duidelijk herfst. De blaadjes van de bomen kleuren rood, geel en oranje, het is langer donker en het wordt voelbaar kouder. Hoewel ik de zomer al een klein beetje begin te missen, kijk ik uit naar dit najaar vol lekkere groenten zoals venkel, paddestoelen, knolselder, wortelen, rode biet en boerenkool.

Maar de ultieme herfstgroente is voor mij pompoen. Pompoen is ontzettend lekker maar vooral ook heel gezond. Het is namelijk een grote bron van vitamine C, calcium, vezels en bètacaroteen. Goed voor je botten, spijsvertering, ogen en huid dus. Score!

Read More

Basilicum Pesto

Basilicum Pesto

Basilicum is een van onze favoriete kruiden. Of het nu gaat om Frans basilicum, Thais basilicum of paars basilicum, we love it all!

Een van onze favoriete receptjes met basilicum is pesto. Super easy en bomvol smaak. Het leuke aan pesto is dat je het op zoveel manieren kan gebruiken. Roer het door een pasta of wat rijst, gebruik het als dip of dressing bij een slaatje of smeer het op een toastje met wat gegrilde vis of groenten. Yum!

Read More