All tagged herfst

Healthy Mushroom Quinoa

De tijd van leuke zomerfeestjes en gezellige barbecues met pastasalades, rijstgerechten en lookbroodjes is helaas voorbij. En waarschijnlijk heb jij, net zoals ik, veel meer van die lekkernijen binnengespeeld dan goed voor je is. Geen probleem natuurlijk, we all love Summer food...maar nu merk ik toch een iets minder resultaat van al dat lekkers op de weegschaal...

Hoewel ik elke dag brood en pasta kan eten, weet ik dat het soms beter is om te kiezen voor een koolhydraatarm alternatief. Zeker nu het echt wel tijd is om die vakantiekilo's weer weg te werken. En hoe kan je dat beter doen dan met een yummy gerecht rijk aan proteïnen? Lekker & gezond!

Thai spiced pumpkin soup ♥

Brrrr!! Het is duidelijk herfst. De blaadjes van de bomen kleuren rood, geel en oranje, het is langer donker en het wordt voelbaar kouder. Hoewel ik de zomer al een klein beetje begin te missen, kijk ik uit naar dit najaar vol lekkere groenten zoals venkel, paddestoelen, knolselder, wortelen, rode biet en boerenkool.

Maar de ultieme herfstgroente is voor mij pompoen. Pompoen is ontzettend lekker maar vooral ook heel gezond. Het is namelijk een grote bron van vitamine C, calcium, vezels en bètacaroteen. Goed voor je botten, spijsvertering, ogen en huid dus. Score!