Onze popup is geopend!

Gisteren openden we onze popup Yūgen in de Japanse tuin in Hasselt! We vinden het heel erg leuk dat jullie allemaal op bzoek willen komen, maar helaas zijn bijna alle tafeltjes volzet.

Onze popup opent binnenkort!

Ons pop-upavontuur vorig jaar is ons zo goed bevallen dat we geen seconde twijfelden om een nieuw pop-uprestaurant te starten hier in Limburg. We hebben net dat koksdiploma op zak en heel veel goesting om er weer in te vliegen. Zoals jullie weten zijn we volop bezig met de start van een eigen zaak. In afwachting daarvan kunnen jullie toch al een keer komen proeven van iets helemaal nieuws!

San - Brussel

Bruxelles, ma belle!

Brussel is samen met Londen en New York, een van onze favoriete metropolen. We doen niets liever dan er gezellig met vrienden iets te gaan drinken, wat cultuur op te snuiven, enkele winkeltjes te doen of ons gewoon te laten onderdompelen in  de kosmopolitische sfeer in de stad.

Af en toe proberen we er graag een leuk restaurantje uit. Gezien our great friend Lynn jarig was, besloten we eens te gaan proeven bij San op de Vlaamsesteenweg, het bistro-restaurant van Sang-Hoon Degeimbre, (bekend van L'Air Du Temps) waar een kom en lepel alles is wat je nodig hebt. Plus een goed glas wijn, of course. Recent opende San-Hoon een tweede vestiging in de hippe buurt van de Zavel. Allen daarheen, dus!

Linguini Carbonara

Pasta carbonara is een snel, goedkoop en heerlijk gerecht dat in no time op tafel staat. Het pastagerecht vind haar oorsprong in het prachtige Rome. De echte carbonara maak je enkel met ei en kaas, dus voeg alsjeblief geen room toe aan dit gerecht! Dat is een doodzonde volgens de Italianen!

Happy New Year!

Zo dat was het dan. Het jaar 2016 zit er op. En dat hebben we goed gevierd!  Hopelijk was jullie eindejaar net zo leuk was als dat van ons! #eindelijkuitgeslapen

Het was voor ons een jaar vol veranderingen maar vooral een erg leuk jaar, gevuld met nieuwe ervaringen, nieuwe kansen en nieuwe vrienden. Via deze weg willen we jullie bedanken voor al jullie nieuwjaarswensen, -berichtjes en -mailtjes maar vooral voor jullie onvoorwaardelijke steun het afgelopen jaar.

We Love Wiener!

Het nieuwe jaar komt eraan, het perfecte moment om goede voornemens te maken. Weet jij al wat je volgend jaar wil doen? Misschien is het wel het ideale moment om voluit voor je dromen te gaan? The sky is the limit! 

Wij gaan er alvast voor in 2017 ;)

Siciliaanse gegrilde inktvis met munt

Sicilianen gebruiken erg vaak verse groene munt in hun keuken. Het kruid groeit overal op het eiland en vormt de basis voor verschillende pesto's en sauzen. Ook andere kruiden zoals peterselie gebruiken ze er niet enkel om een gerecht te decoreren, maar ook voor de smaak.

Zogghiu is een eeuwenoud recept voor zo'n Siciliaanse saus met munt en peterselie. 

Gember- en honingsiroop

Happiness is homemade

Wij houden van huisgemaakte kruidenolies, dipsauzen en vinaigrettes. Wat je zelf maakt smaakt altijd beter.  En er is niets in de supermarkt dat die extra touch of love kan vervangen, our secret ingredient :)

De lekkerste siropen maak je natuurlijk ook zelf. Hier vind je twee makkelijke recepten voor gembersiroop en honingsiroop die je kan gebruiken in desserts of cocktails. Ze geven net dat tikkeltje extra aan je drankjes en taarten. 

Location is everything

Okay, we cannot hide our excitement! Na enkele maanden gevuld met rondleidingen in gebouwen, immo-kantoren afschuimen en het bekijken van honderden online zoekertjes, hebben we eindelijk een potentieel pand gevonden. Yippie-ka-yay! 

Homemade Habanero cocktail bitters

It's cocktail o'clock, our favourite time of day :)

 In onze toekomstige zaak willen we enkele originele cocktails op de kaart zetten. Daarom experimenteer ik geregeld met een aantal kruiden en ingrediënten om een extra touch te geven aan een drankje. Vandaag probeerde ik een nieuw recept voor zelfgemaakte cocktail bitters en maakte ik enkele flesjes gember- en honingsiroop. 

Fiesta in Sevilla

Een van de mooiste reizen die we tot nu toe maakten, was een rondreis door Andalusia. Het zuidelijkste deel van Spanje waar de zon altijd schijnt en de mensen altijd gelukkig lijken, is een echte trekpleister voor toeristen die van zon, zee, cultuur en lekker eten houden. Andalusia stond al lang op onze bucket list. En in juni, na een drukke periode van televisie en belangstelling, genoten we van de rust die de regio te bieden heeft.

Indische kipcurry met chutney van kokos

Vandaag is het de zoveelste regenachtige dag op rij, dus het lijkt me een ideaal weertje om lekker binnen te blijven en je in de zetel ploffen met een heerlijk stomende bowl met curry. Bovendien een ideale kans om de laatste afleveringen van De Slimste Mens in te halen ;)

Een curry is eigenlijk super simpel om zelf te maken. Ik hou enorm van Thaise, Vietnamese en Indonesische curry's. Een zelfgemaakte specerijenmix zorgt voor een authentieke smaak die je in no time helemaal mee naar Azië vervoert. Ook in India vormen specerijen het hart van de Indiase keuken en zorgen ze voor de unieke smaak en geur  van de gerechten.

Aloha!

Wat een week! De afgelopen dagen rennen we van project naar project en koken we tot in de vroege uurtjes. Leuk! En nog leuker als we alle positieve reacties horen :) Duizendmaaldank daarvoor <3

The Italian Gathering

Deze week kookten we voor de eerste keer een Italian sharing dinner voor een vijftigtal genodigden van Brems Doors. We begonnen met wat schuimwijn en aperitiefhapjes, gevolgd door verschillende antipasti die we serveerden op, hoe kan het ook anders, houten planken van bij Brems. Auberginerolletjes met pistachepesto, gevulde champignons, parmaham, pecorino, Siciliaanse olijven, huisgemaakte focaccia, een tomatendip enzovoort. Plenty to go around

Gerookte mosselen met peterselie en witte wijn

Zomer of winter, in onze familie wordt er altijd gebarbecued. Sinds enkele maanden hebben we een nieuwe barbecue op ons terrasje staan. Zo een heel groot groen ei dat onze passie voor grillen en smoken nog meer heeft aangewakkerd. 

Elke zondag proberen we weer een gerechtje uit op de Big Green Egg. Vorige week waren dat gelakte, traaggegaarde spareribs, deze week stond er lekkers uit de zee op het menu.

Gegrilde Halloumi met granaatappel en munt

Met een stukje kaas kan je ons altijd blij maken. Of het nu een lokale geitenkaas is, Franse comte, Griekse feta of smeuïge Italiaanse burrata, we love our cheese :) Nu en dan eten we graag een gerechtje met een lekkere kaas. Deze week haalden we wat halloumi in huis, voor een super makkelijk en snel gerechtje uit de oven.

NOOK - Stockholm

Acht uur. Zaterdagavond. Geen reservatie. 
Na een dagje shoppen in de stad, zijn we op zoek naar een leuke plek om iets te eten. Zo kwamen we voorbij dit leuk restaurantje. Er werd ons verteld dat de kans klein was om nog een tafeltje te bemachtigen dus we wilden al bijna verder gaan. Tot de gastheer ons terugriep. Een koppel was niet komen opdagen en zo kregen we alsnog een plaatsje. Gelukkig, zou later blijken. Want hoe lekker is het daar bij Nook!