Linguini Carbonara

Pasta carbonara is een snel, goedkoop en heerlijk gerecht dat in no time op tafel staat. Het pastagerecht vind haar oorsprong in het prachtige Rome. De echte carbonara maak je enkel met ei en kaas, dus voeg alsjeblief geen room toe aan dit gerecht! Dat is een doodzonde volgens de Italianen!

Happy New Year!

Zo dat was het dan. Het jaar 2016 zit er op. En dat hebben we goed gevierd!  Hopelijk was jullie eindejaar net zo leuk was als dat van ons! #eindelijkuitgeslapen

Het was voor ons een jaar vol veranderingen maar vooral een erg leuk jaar, gevuld met nieuwe ervaringen, nieuwe kansen en nieuwe vrienden. Via deze weg willen we jullie bedanken voor al jullie nieuwjaarswensen, -berichtjes en -mailtjes maar vooral voor jullie onvoorwaardelijke steun het afgelopen jaar.

We Love Wiener!

Het nieuwe jaar komt eraan, het perfecte moment om goede voornemens te maken. Weet jij al wat je volgend jaar wil doen? Misschien is het wel het ideale moment om voluit voor je dromen te gaan? The sky is the limit! 

Wij gaan er alvast voor in 2017 ;)

Siciliaanse gegrilde inktvis met munt

Sicilianen gebruiken erg vaak verse groene munt in hun keuken. Het kruid groeit overal op het eiland en vormt de basis voor verschillende pesto's en sauzen. Ook andere kruiden zoals peterselie gebruiken ze er niet enkel om een gerecht te decoreren, maar ook voor de smaak.

Zogghiu is een eeuwenoud recept voor zo'n Siciliaanse saus met munt en peterselie. 

Gember- en honingsiroop

Happiness is homemade

Wij houden van huisgemaakte kruidenolies, dipsauzen en vinaigrettes. Wat je zelf maakt smaakt altijd beter.  En er is niets in de supermarkt dat die extra touch of love kan vervangen, our secret ingredient :)

De lekkerste siropen maak je natuurlijk ook zelf. Hier vind je twee makkelijke recepten voor gembersiroop en honingsiroop die je kan gebruiken in desserts of cocktails. Ze geven net dat tikkeltje extra aan je drankjes en taarten. 

Location is everything

Okay, we cannot hide our excitement! Na enkele maanden gevuld met rondleidingen in gebouwen, immo-kantoren afschuimen en het bekijken van honderden online zoekertjes, hebben we eindelijk een potentieel pand gevonden. Yippie-ka-yay! 

Homemade Habanero cocktail bitters

It's cocktail o'clock, our favourite time of day :)

 In onze toekomstige zaak willen we enkele originele cocktails op de kaart zetten. Daarom experimenteer ik geregeld met een aantal kruiden en ingrediënten om een extra touch te geven aan een drankje. Vandaag probeerde ik een nieuw recept voor zelfgemaakte cocktail bitters en maakte ik enkele flesjes gember- en honingsiroop. 

Fiesta in Sevilla

Een van de mooiste reizen die we tot nu toe maakten, was een rondreis door Andalusia. Het zuidelijkste deel van Spanje waar de zon altijd schijnt en de mensen altijd gelukkig lijken, is een echte trekpleister voor toeristen die van zon, zee, cultuur en lekker eten houden. Andalusia stond al lang op onze bucket list. En in juni, na een drukke periode van televisie en belangstelling, genoten we van de rust die de regio te bieden heeft.

Indische kipcurry met chutney van kokos

Vandaag is het de zoveelste regenachtige dag op rij, dus het lijkt me een ideaal weertje om lekker binnen te blijven en je in de zetel ploffen met een heerlijk stomende bowl met curry. Bovendien een ideale kans om de laatste afleveringen van De Slimste Mens in te halen ;)

Een curry is eigenlijk super simpel om zelf te maken. Ik hou enorm van Thaise, Vietnamese en Indonesische curry's. Een zelfgemaakte specerijenmix zorgt voor een authentieke smaak die je in no time helemaal mee naar Azië vervoert. Ook in India vormen specerijen het hart van de Indiase keuken en zorgen ze voor de unieke smaak en geur  van de gerechten.

Aloha!

Wat een week! De afgelopen dagen rennen we van project naar project en koken we tot in de vroege uurtjes. Leuk! En nog leuker als we alle positieve reacties horen :) Duizendmaaldank daarvoor <3

The Italian Gathering

Deze week kookten we voor de eerste keer een Italian sharing dinner voor een vijftigtal genodigden van Brems Doors. We begonnen met wat schuimwijn en aperitiefhapjes, gevolgd door verschillende antipasti die we serveerden op, hoe kan het ook anders, houten planken van bij Brems. Auberginerolletjes met pistachepesto, gevulde champignons, parmaham, pecorino, Siciliaanse olijven, huisgemaakte focaccia, een tomatendip enzovoort. Plenty to go around

Gerookte mosselen met peterselie en witte wijn

Zomer of winter, in onze familie wordt er altijd gebarbecued. Sinds enkele maanden hebben we een nieuwe barbecue op ons terrasje staan. Zo een heel groot groen ei dat onze passie voor grillen en smoken nog meer heeft aangewakkerd. 

Elke zondag proberen we weer een gerechtje uit op de Big Green Egg. Vorige week waren dat gelakte, traaggegaarde spareribs, deze week stond er lekkers uit de zee op het menu.

Gegrilde Halloumi met granaatappel en munt

Met een stukje kaas kan je ons altijd blij maken. Of het nu een lokale geitenkaas is, Franse comte, Griekse feta of smeuïge Italiaanse burrata, we love our cheese :) Nu en dan eten we graag een gerechtje met een lekkere kaas. Deze week haalden we wat halloumi in huis, voor een super makkelijk en snel gerechtje uit de oven.

NOOK - Stockholm

Acht uur. Zaterdagavond. Geen reservatie. 
Na een dagje shoppen in de stad, zijn we op zoek naar een leuke plek om iets te eten. Zo kwamen we voorbij dit leuk restaurantje. Er werd ons verteld dat de kans klein was om nog een tafeltje te bemachtigen dus we wilden al bijna verder gaan. Tot de gastheer ons terugriep. Een koppel was niet komen opdagen en zo kregen we alsnog een plaatsje. Gelukkig, zou later blijken. Want hoe lekker is het daar bij Nook!

Catering fun & de Week van de Smaak

Afgelopen weekend trouwde een van mijn beste vriendinnen. En wij kregen de eer om de receptie van het huwelijk te verzorgen. We zorgden voor wat vegetarische hapjes gezien het bruidspaar vegetarisch is, maar ook voor wat lekkers voor de liefhebbers van vis en vlees: hummus van rode paprika, gefrituurde falafel met couscous en yoghurt, tartaar van wilde zalm met mierikswortel, en  gehaktballetjes met gember, soja en honing. De hapjes vielen gelukkig in de smaak en het werd een mooie dag voor de lovebirds ♥

Stockholm Stories

De hoofdstad van Zweden is er eentje om in te kaderen. Stockholm wordt gezien als een van de mooiste steden van de wereld en ligt tussen de mooiste meren die tot aan de Baltische zee reiken. Het glinsterende water en de verschillende eilanden geven Stockholm haar unieke karakter. Overal waar je kijkt is er water. In de zomer kan je zwemmen in de meren en in de winter kan je schaatsen op het bevroren water. How cool is that! 

Zalmtartaar

Hi there! It's tryout Tuesday again! Hopelijk hebben jullie een fijne Halloween/Onze-Heer-Hemelvaart achter de rug.

Een vrije dag, dat betekent voor mij altijd lekker een hele dag achter het fornuis. Ook vandaag kon je me in de keuken vinden om een aantal hapjes uit te testen. 

Waarom? Vrijdag trouwt een van mijn beste vriendinnen en ze vroeg mij, the very honoured maid of honour, om wat lekkers te voorzien tijdens de receptie. Ik hou van kleine verschillende hapjes, zodat je lekker veel kan proeven, dus ik heb al wat leuks in gedachten!

Vietnamese Nems

Vietnamese loempia's of nems, je kent ze wel van op de zomerfestivals, zijn een van mijn favoriete guilty pleasures. Ik maak ze geregeld als hapje voor bij het aperitief of als voorgerecht met een lekkere dipsaus erbij en een slaatje van granaatappel en groene kruiden. Super snel en super lekker!

Zin om zelf aan de slag te gaan?